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剑指千亿级新赛道,东莞如何炒好预制菜产业这盘大菜?|新消费·年菜拼经济

发布日期:2024-02-09 07:28    点击次数:174

(原标题:剑指千亿级新赛道,东莞如何炒好预制菜产业这盘大菜?|新消费·年菜拼经济)

南方财经全媒体记者郑康喜  东莞报道

在位于东莞厚街镇的广东拾福佃供应链管理有限公司,口味大虾、剁椒排骨等春节必备菜品,正通过这里的中央厨房源源不断生产、打包、销往全国。

“今年年菜研发了三款产品,以盆菜为主,分为高中低档,主要目标群体是家庭、商务人士等。去年拾福佃年菜销售大约为几千份,今年将根据市场变化和客户需求,进行定制化生产。”拾福佃相关负责人向女士告诉南方财经全媒体记者。

随着春节的临近,“春节年菜”再度炒火预制菜赛道。“年菜”品类的崛起,为广东预制菜产业发展注入了全新活力。中商产业研究院分析师预测,随着“年菜元年”的到来,2024年广东省预制菜市场规模将增至960亿元。

食品产业大市东莞这几年同样在竞跑预制菜这一万亿赛道。南方财经全媒体记者梳理发现,过去一年,东莞在预制菜领域不断加码,从举办首届中国国际预制菜产业博览会到提出拟投8000万炒好预制菜这盘大菜,2023年,东莞围绕预制菜动作频频,从产业端到市场端全面布局。

2024年伊始,东莞同样动作迅速。1月25日,东莞市预制菜产业协会筹备会议召开,提出打造东莞千亿级预制菜产业新赛道。2024年东莞市政府“1号文”提出,今年东莞要建设食品产业技术创新中心,成立预制菜区域品牌创新发展研究院,推动中国国际食品配料博览会、中国国际预制菜产业博览会长期落户东莞。

传统食品企业换道预制菜市场

海底椰桃胶金兰花、鹿茸菌炒牛肉、口味大虾、蒸排骨……一道道粤式年菜,在经过拾福田智能化车间的“工业锅”翻炒后,被快速锁鲜并装进包装盒里,销往全国。而2024年,已经达到出口标准的拾福佃,还将拓展包括加拿大、新西兰、菲律宾等海外市场。

在厚街9000平方米现代化高标准中央厨房中,从原材料到菜品,拾福佃都可以交由机器完成。以预制菜汤包为例,借助全自动生产线、企业每天可以生产10万个预制菜汤包。“如果产能完全释放,其实可以实现真正的无人工、全自动化生产。”拾福佃相关负责人介绍。

正是凭借强大的全自动化、一体化中央厨房和完备的冷热链物流体系,拾福佃这家知名的餐饮供应链企业,从一盅广东靓汤、一碗广式糖水做起,开始逐步迈入预制菜的火热市场中。

在这座食品工业重镇,拾福佃并不是孤例。从一根腊肠做起的鑫源、“中国团餐品牌10强”企业鸿骏集团、海底捞长期伙伴千厨、中式快餐品牌化先驱真功夫……过去的2023年,东莞大批传统食品企业和餐饮企业纷纷“进场”,抢抓预制菜新机遇。

东莞是广东粮油食品重镇,过去,凤球唛辣椒酱、东鹏特饮、仙津维他奶、华美月饼、徐福记、雀巢咖啡等全国消费者耳熟能详的产品均产自东莞,写就了“珠江水、广东粮”的辉煌。目前,东莞全市食品生产企业已过万家,食品饮料产业产值超千亿元。

而今,在预制菜成为风口行业时,也为东莞食品企业带来了新的机遇。截至去年,东莞共有预制菜生产经营单位130家,其中主要以传统食品企业、团餐企业组成,产业链条完整。传统食品企业的“进场”,推动东莞预制菜市场走向新高,并依托自身在食品生产、研发、销售基础,带动东莞预制菜从产品研发到市场推广逐步壮大。

“秋风起,食腊味”,腊味饭是广东人心目中不可替代的传统美食,目前,腊肠煲仔饭在办公室就可以自制。这便是东莞市鑫源食品有限公司专门为年轻消费群体量身定制的“地道煲仔饭”。

2023年,创立于1966年的东莞老字号鑫源食品将“地道煲仔饭”做成预制菜,销往全国乃至世界各地,让传统非遗焕发了新活力。鑫源食品总经理陈佩灵表示,该产品采用潮流时尚包装风格,既美观还方便运输,且以香和便捷烹饪为核心卖点,以二十分钟快煮的烹饪方式为新一代年轻消费者提供便捷用餐选择。

过去一年,拾福佃在预制菜板块的发展也不断向好,因此企业在菜品研发上的投入也在加大。向女士介绍,“基于去年的市场行情,企业对2024年在东莞探索预制菜信心很大。”

亟需培育自身产业特色和优势

去年,东莞将预制菜纳入全市首批9条重点产业链,以期将预制菜产业培育成为产业新支柱、发展新动能。而后又连续出台两份支持食品产业高质量发展措施,表示力争到2025年,全市规模以上食品工业增加值保持年均增速在6%,其中预制菜产业规模实现三年翻番,设立东莞预制菜区域品牌创新发展研究院,打造东莞预制菜公用品牌,支持省级预制菜产业园建设。

尽管东莞在预制菜政策层面不断发力,但在广东省内,东莞预制菜产业的发展仍旧慢于广州、佛山、珠海、肇庆等其他城市。其主要表现为,东莞目前还没有一家省级预制菜产业园落地,产业产值规模过小、产业分散,创新能力不足,缺乏独立研发预制菜的头部企业和产品,缺乏金融赋能,城市内部对预制菜消费不足等等。

以同为广东制造业大市的佛山为例来看,1月24日,佛山市农业农村局对外公布,2023年佛山全市预制菜产业规上企业升至44家,营收总额达77亿元,产业规模持续攀升。

同时,佛山还发布预制菜产业三年行动计划,提出到2025年,要建成省级预制菜产业园3个,省级食品领域研发机构5个以上,全市预制菜产业规模突破100亿元大关,一二三全产业链产值超过1000亿元。与此同时,去年5月,佛山市预制菜产业联盟与8家银行签订了《金融机构“百亿授信”预制菜产业链服务协议》,8家银行向佛山市预制菜产业联盟提供5年总额650亿元人民币的综合授信支持。

南方财经全媒体记者留意到,整体来看,目前东莞预制菜产业发展路径和定位仍缺乏清晰规划,在预制菜产业竞争已经极为激烈的当下,东莞预制菜产业并未展现出自己的优势和特色。

业内人士认为,东莞预制菜行业竞争格局较为分散,规模企业数量特别是生产加工企业数量较少,尚未出现引领市场的头部企业。作为传统食品行业的新质生产力,东莞预制菜产业的顶层设计不够健全,产业配套、人才配备等急需完善。

食品饮料加工作为东莞五大支柱产业之一,目前产值已超1000亿元。在2024年市政府“一号文”中,东莞提出要加快推动传统食品饮料向休闲健康食品产业转型,支持企业聚焦细分领域、打造“爆款”单品,成立预制菜区域品牌创新发展研究院,推动中国国际食品配料博览会、中国国际预制菜产业博览会长期落户东莞。

未来3年,东莞能否借预制菜这一行业新机遇,推动食品饮料产业产值达到1600亿元?目前来看,东莞仍旧有诸多可提升的空间。

在受访企业看来,东莞还需要将预制菜产业政策更为细化和垂直。“希望政府部门再细化支持措施,并且有针对性地进行技术赋能。”东莞万好食品有限公司负责人表示。





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